Рост цен на продукты в России становится привычной новостью, но это совсем не значит, что к этому легко привыкнуть. Особенно когда речь идёт о таких товарах, как рыба, которая ещё недавно считалась доступным источником белка. Сегодня ритейлеры предупреждают: стоимость рыбы вырастет на 5-20%. Почему так происходит и чем это грозит? Давайте разбираться.

Почему дорожает рыба?

Причины роста цен на рыбу довольно многослойны. Среди ключевых факторов:

• Увеличение издержек производителей. Это и повышение цен на топливо, используемое для транспортировки, и удорожание кормов для выращивания рыбы.
• Снижение объёмов вылова. Климатические изменения и жёсткие квоты на вылов делают предложение на рынке ограниченным.
• Инфляция и курс валют. Импортные рыболовные снасти, оборудование и корма становятся дороже из-за колебаний рубля.

Ритейлеры лишь транслируют эти проблемы на конечного потребителя. Казалось бы, кто виноват? Но разве от этого легче?

Рыба больше не для всех

Повседневная доступность рыбы остаётся в прошлом. Теперь её всё чаще называют деликатесом. Средняя стоимость некоторых видов уже заставляет задуматься: стоит ли потратиться на рыбу или выбрать что-то более доступное? На фоне этого даже куриное мясо, подорожавшее до 300-400 рублей за килограмм, выглядит более рациональным вариантом.

Для большинства семей обычный рацион стал выглядеть куда проще: курятина, яйца, крупы. А рыба? Её место теперь скорее на праздничном столе, чем на обеденном.

Какие альтернативы?

Когда белок становится роскошью, многие переходят на заменители. Но, честно говоря, альтернатива выглядит неутешительно:

• Суррогаты. Многочисленные "рыбные продукты" с добавлением крахмала, усилителей вкуса и сои заполняют прилавки, но приносят ли они реальную пользу организму?
• Замороженные продукты. Рыба из глубокой заморозки иногда годится для супов, но её вкус и питательные свойства оставляют желать лучшего.

Сложно сказать, сколько россиян уже отказались от натуральных продуктов в пользу таких суррогатов, но, судя по очередям за дешевыми заменителями, выбор всё чаще делается не в пользу качества.

Что нас ждёт дальше?

Экономика диктует свои правила. Если тенденция сохранится, через пару лет нормальная, питательная еда станет редкостью. А ведь белок — это основа рациона, без которой сложно говорить о здоровье. Решение проблемы, похоже, требует усилий на всех уровнях — от изменения экономической политики до поддержки производителей и рыболовов.

Вывод прост, но горький: для многих россиян нормальное питание с каждым днём становится всё менее доступным. И если тренды не изменятся, фраза "мы то, что мы едим" приобретёт совсем иной, куда менее оптимистичный смысл.